赵晓波一家人从上野动物园走出来巳经是下午五点多了。

　　从动物园出口走出几十米，赵晓波看到不远处有一条商业街。

　　已经到了吃晚饭的时间，中午从他们居住的宾馆出来的时候，赵晓波在宾馆前面的那条街上注意观察了一下，大街前面虽然也有一些饮食店，但是，无论是饮食店的品种还是规模都不能让赵晓波感到满意。

　　上野公园前面是东京比较繁华的地带，也是各国游客比较集中的地方，赵晓波估计这条商业街上不会缺少日本的特色美食。父母和儿子好不容易来一趟日本，除了游玩之外，他也想让父母和孩子多品尝一些地地道道的日本料理。作为一名专业厨师，各式各样的中国菜赵晓波可以信手拈来，但是地地道道的日本料理他也只是略知一二，无论他多么用心，由于食材、配料、调味加工等环节的不同，他都很难完全掌握日本料理的操作流程和制作工艺。

　　商业街两侧除了有大大小小的商场和药妆店之外，街道两侧也不乏各种名称的料理店，有的料理店门前甚至有排队等候用餐的顾客，在一家专门料理寿司的饭店门前，赵晓波停住了脚步。从外观上看，这家专营寿司的饭店不仅很有特色，也很有规模。门口的两排座椅上坐着10多位等候用餐的人。看到父母和儿子走的有些累了，赵晓波就让他们坐在椅子上休息。在征求了父母和儿子是否喜欢吃寿司的意见后，他一个人步入饭店入口的电脑前按照要求输入了用餐人数，并打印了一张排队的顺序号。

　　寿司是日本的特色料理。在日本各地都有寿司店，许多超市的快餐摊位，往往也会摆放着一盒盒的寿司，超市的寿司价格相对便宜，与料理店现制现买的寿司相比，超市里的寿司在新鲜度上稍有差别。

　　由于配料和制作手法及工艺不同，各个寿司店制作的寿司也是有差别的，大多数日本人在吃的方面都是很挑剔的，哪家做得好，哪家做得更好，从各个饭店门口排队的人数上就可以判断出来，赵晓波之所以要与家人在这家饭店享用晚餐，也是甚于这家饭店的规模和排队人数上决定的。

　　寿司既是日本的传统美食，也是简单、快速的平民料理。它的花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者是腌过的。由于配料的不同，使得寿司的价格、档次、作法也有所不同。

　　就一般家常版的寿司而言。它的做法还算比较简单的。普通寿司的制作过程一般在温热的米饭里拌上寿司醋，随后在竹帘上铺一张紫菜，加上寿司饭，卷米饭的同时加上萝卜条，黄瓜之类配菜，卷起竹帘，压紧，切段，挤上沙拉酱，一份家常版寿司就完成了。

　　寿司有刀切的，也有手捏的。一块儿寿司的大小通

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